Alergias alimentarias en aumento: la amenaza silenciosa que afecta cada vez más a niños y adultos
Las alergias alimentarias evolucionaron más allá de los casos ampliamente reconocidos, como los relacionados con frutos secos, leche de vaca o trigo. Un reciente estudio francés alertó sobre la presencia de alimentos emergentes capaces de generar reacciones graves en adultos y niños. Muchos de estos productos forman parte de dietas frecuentes o de moda, lo que incrementa la inquietud entreContinue reading “Alergias alimentarias en aumento: la amenaza silenciosa que afecta cada vez más a niños y adultos”
Las alergias alimentarias evolucionaron más allá de los casos ampliamente reconocidos, como los relacionados con frutos secos, leche de vaca o trigo. Un reciente estudio francés alertó sobre la presencia de alimentos emergentes capaces de generar reacciones graves en adultos y niños.
Muchos de estos productos forman parte de dietas frecuentes o de moda, lo que incrementa la inquietud entre médicos y expertos en salud pública.
La investigación, dirigida por Dominique Sabouraud-Leclerc en el Centro Hospitalario Universitario de Reims, analizó cerca de 3.000 episodios de anafilaxia reportados a la Red de Vigilancia de Alergias en Francia.
Los resultados, publicados en Clinical & Experimental Allergy, identificaron 413 incidentes severos y dos muertes, asociados a ocho alérgenos que no figuran en la lista de etiquetado obligatorio de la Unión Europea y ni en el Código Alimentario Argentino.
Entre las recomendaciones destacaron la actualización de la normativa y la inclusión de advertencias para alérgenos alimentarios emergentes más graves.
Nuevos alimentos bajo sospecha
Además de los alérgenos convencionales, el estudio detectó que otros productos están incrementando su protagonismo como desencadenantes de reacciones severas.
Entre ellos se encuentran trigo sarraceno, arvejas y varias legumbres, así como leche y quesos de cabra u oveja. También se documentaron episodios relacionados con kiwi, manzanas y productos de la colmena, incluidos miel, polen comestible y jalea real.
Estos alimentos no figuran en la lista prioritaria de los 14 alérgenos reconocidos por la legislación europea y británica, que incluye apio, cereales, crustáceos, pescado, huevos, leche de vaca, altramuz, moluscos, mostaza, maní, sésamo, soja, sulfitos y los frutos secos más comunes.
Un aumento sostenido en adultos
Los hallazgos recientes reforzaron la evidencia de que las alergias alimentarias en adultos van en aumento. Un informe preliminar de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA) estimó que cerca del 6% de los adultos, lo que equivale a 2,4 millones de personas, padece una alergia alimentaria clínica.
Según Paul Turner, consultor honorario en alergia e inmunología pediátrica en el Imperial College de Londres, “existe una carga importante y creciente de alergias alimentarias en Inglaterra”.
Por su parte, Clare Mills, profesora de inmunología alimentaria en la Universidad de Surrey, precisó a The Times que “las alergias alimentarias se consideran tradicionalmente un problema de la infancia, aunque muchas personas las padecen o desarrollan en la adultez. También se observó un infradiagnóstico en adultos, ya que suelen pasar desapercibidas”.
Diferencias entre alergia e intolerancia
La confusión entre ambos conceptos es común. Según Turner, la diferencia es que “una alergia afecta al sistema inmunitario, mientras que una intolerancia no”.
Las reacciones alérgicas surgen cuando el cuerpo identifica erróneamente proteínas alimentarias como amenazas y libera inmunoglobulina E (IgE), generando histamina. Los síntomas abarcan picazón, hormigueo, hinchazón de labios y lengua y, en casos graves, anafilaxia.
En cambio, la intolerancia es una sensibilidad que no involucra al sistema inmunitario. El caso más habitual es la intolerancia a la lactosa, vinculada a la incapacidad de descomponer el azúcar presente en la leche, lo que genera malestar abdominal, pero no representa un riesgo vital.
La organización Allergy UK subrayó que las pruebas deben estar a cargo de especialistas. Los métodos más efectivos comprenden pruebas cutáneas, análisis de sangre y pruebas de provocación oral bajo supervisión. El tratamiento puede incluir medicación, el uso de un autoinyector de adrenalina y asesoramiento nutricional para evitar carencias.
Alergias infantiles que persisten o desaparecen
Ciertas alergias, como las referidas a huevo y leche, suelen superarse al llegar a la adolescencia. Sin embargo, otras se mantienen o incluso surgen en la edad adulta.
Turner expuso que “aproximadamente uno de cada cinco superará la alergia al maní y menos de uno de cada diez la alergia a los frutos secos”. Los que conservan estas alergias poseen más posibilidades de desarrollar nuevas reacciones en etapas posteriores.
Impacto de las dietas basadas en plantas
El crecimiento de las dietas veganas y vegetales está vinculado a este fenómeno. El asesor científico de la FSA, Robin May, explicó que más adultos experimentan alergias a proteínas vegetales debido a la exposición a alternativas a la leche y otros productos animales.
Mills destacó al medio británico que “las personas preocupadas por la alergia a los lácteos escogen alternativas que pueden, sin saberlo, provocar problemas”.
Allergy UK advirtió sobre el incremento de reacciones a las arvejas, usadas como fuente de fibra y proteína en numerosos productos. A pesar de no estar en la lista de etiquetado obligatorio, este alimento puede causar reacciones severas. Se detectó también riesgo con la proteína de lentejas en sustitutos lácteos.
Otros factores de riesgo
Algunos adultos desarrollan alergias a alimentos que habían consumido sin inconveniente durante años, un fenómeno asociado a nuevas variedades o métodos de procesamiento.
Turner señaló que “una de las alergias más comunes en adultos en el Reino Unido es a los mariscos”, y que la introducción de especies importadas puede influir en las reacciones.
Las personas con rinitis alérgica presentan mayor propensión a reaccionar frente a frutas como manzanas, duraznos o kiwi por la similitud con proteínas del polen de abedul. Aunque estas reacciones suelen ser leves, pueden intensificarse en determinadas épocas.
Horóscopo del día
Hoy Aries, tu energía dinámica iluminará cualquier habitación en la que entres. En el amor, muestra empatía para fortalecer tus relaciones; unas palabras amables pueden hacer maravillas. En el trabajo, tu enfoque innovador atraerá atención positiva, así que no temas compartir tus ideas. Cuida de ti mismo físicamente; una caminata o meditación breve puede revitalizarte. Confía en tus instintos y mantén el equilibrio.
Hoy, Tauro, te esperan pequeños momentos de complicidad en el amor que reforzarán tus lazos emocionales. En el ámbito laboral, aprovecha las oportunidades para destacar tus habilidades; tu perseverancia será clave. Tu salud podría beneficiarse de una breve caminata o ejercicio leve. Escucha a tu cuerpo. Un enfoque centrado y realista te guiará a tomar decisiones acertadas.
Hoy, Géminis, tu capacidad para comunicarte se verá enfatizada, facilitando conversaciones significativas tanto en el ámbito personal como profesional. En el amor, tu encanto natural atraerá a los demás, así que aprovecha para fortalecer conexiones. Profesionalmente, mantén la mente abierta a nuevas ideas que podrían surgir. Cuida tu bienestar incorporando momentos de relajación a lo largo del día. Aprovecha tu energía para organizar y priorizar tus tareas.
Hoy, Cáncer, es un buen momento para enfocarte en la comunicación con tus seres queridos, ya que el entorno astral favorece el entendimiento mutuo. En el trabajo, tu intuición será una guía invaluable; confía en tus instintos para tomar decisiones acertadas. No descuides tu bienestar físico, un poco de ejercicio puede revitalizarte. Un consejo: enfócate en lo que realmente te importa y prioriza tus tareas.
Hoy, Leo, el universo te alienta a brillar en tu lugar de trabajo. Tu energía y carisma atraen oportunidades de colaboración y reconocimiento. En el amor, una conversación sincera puede fortalecer lazos. Tu salud está en buen estado, pero un paseo al aire libre recargará positivamente tu espíritu. Confía en tu intuición y no temas tomar la iniciativa en situaciones desafiantes. Vive el día con confianza.
Hoy, Virgo, el enfoque estará en equilibrar tus emociones para asegurar un día fluido. En el amor, muestra empatía, escuchar fortalecerá tus vínculos. En el trabajo, tu atención al detalle será reconocida, pero no te satures, administra tus tareas sabiamente. Mantén tu salud mental priorizando el descanso, una caminata breve revitalizará. Consejo vital: confía en tu intuición, hoy es tu mejor guía.
Hoy, Libra, tu encanto natural brilla intensamente, atrayendo conexiones significativas en el amor y el trabajo. Es un buen día para colaborar en proyectos creativos; tu enfoque equilibrado inspirará a los demás. En términos de salud, cuidar tu bienestar emocional traerá equilibrio a tu energía general. Un paseo al aire libre puede revitalizarte. Confía en tu intuición al tomar decisiones importantes y todo fluirá con armonía.
Hoy, Escorpio, sentirás una conexión especial con aquellos a tu alrededor. Aprovecha este impulso de comunicación para fortalecer relaciones en el ámbito amoroso y profesional. En el trabajo, tu intuición será tu mejor aliada para resolver problemas. Cuida de tu salud integrando momentos de relajación en tu rutina. Un consejo: escucha a tu intuición y no temas expresar tus sentimientos con claridad.
Hoy, Sagitario, la energía cósmica favorece las conexiones personales. En el amor, es un buen momento para expresar tus sentimientos y fortalecer vínculos. En el trabajo, tu creatividad brilla, así que no dudes en proponer nuevas ideas. Cuida de tu salud con una caminata al aire libre para despejar la mente. Consejo: mantén la mente abierta a nuevas experiencias, podrías descubrir algo sorprendente que te inspire.
Hoy, Capricornio, el amor se presenta con estabilidad y comprensión mutua; aprovecha momentos tranquilos con tu pareja o amistades cercanas. En el trabajo, tu perseverancia será reconocida; es un buen día para proponer ideas audaces. Cuida tu salud buscando equilibrio entre trabajo y descanso. Un breve paseo al aire libre puede reenergizarte. Confía en tu intuición y establece prioridades claras para maximizar tu productividad.
Hoy, Acuario, tu mente creativa estará en plena forma, haciéndote destacar en el trabajo. Aprovecha esta energía para abordar esos proyectos que has postergado. En el amor, la comunicación será clave; expresa tus sentimientos con transparencia. Cuida de tu salud mental tomando pequeños descansos durante el día. Un consejo: confía en tu intuición y permítete innovar. Tu originalidad es tu mayor fortaleza.
Hoy, Piscis, tu intuición estará particularmente aguda, guiándote en situaciones complejas. En el amor, confía en tus instintos; es un buen momento para fortalecer vínculos. En el trabajo, una conversación inesperada puede abrir nuevas oportunidades, así que mantén la mente abierta. Cuida tu salud, dedica tiempo para relajarte y recargar energías. Un poco de meditación puede ofrecer claridad y paz mental.
