Alergias alimentarias en aumento: la amenaza silenciosa que afecta cada vez más a niños y adultos
Las alergias alimentarias evolucionaron más allá de los casos ampliamente reconocidos, como los relacionados con frutos secos, leche de vaca o trigo. Un reciente estudio francés alertó sobre la presencia de alimentos emergentes capaces de generar reacciones graves en adultos y niños. Muchos de estos productos forman parte de dietas frecuentes o de moda, lo que incrementa la inquietud entreContinue reading “Alergias alimentarias en aumento: la amenaza silenciosa que afecta cada vez más a niños y adultos”
Las alergias alimentarias evolucionaron más allá de los casos ampliamente reconocidos, como los relacionados con frutos secos, leche de vaca o trigo. Un reciente estudio francés alertó sobre la presencia de alimentos emergentes capaces de generar reacciones graves en adultos y niños.
Muchos de estos productos forman parte de dietas frecuentes o de moda, lo que incrementa la inquietud entre médicos y expertos en salud pública.
La investigación, dirigida por Dominique Sabouraud-Leclerc en el Centro Hospitalario Universitario de Reims, analizó cerca de 3.000 episodios de anafilaxia reportados a la Red de Vigilancia de Alergias en Francia.
Los resultados, publicados en Clinical & Experimental Allergy, identificaron 413 incidentes severos y dos muertes, asociados a ocho alérgenos que no figuran en la lista de etiquetado obligatorio de la Unión Europea y ni en el Código Alimentario Argentino.
Entre las recomendaciones destacaron la actualización de la normativa y la inclusión de advertencias para alérgenos alimentarios emergentes más graves.
Nuevos alimentos bajo sospecha
Además de los alérgenos convencionales, el estudio detectó que otros productos están incrementando su protagonismo como desencadenantes de reacciones severas.
Entre ellos se encuentran trigo sarraceno, arvejas y varias legumbres, así como leche y quesos de cabra u oveja. También se documentaron episodios relacionados con kiwi, manzanas y productos de la colmena, incluidos miel, polen comestible y jalea real.
Estos alimentos no figuran en la lista prioritaria de los 14 alérgenos reconocidos por la legislación europea y británica, que incluye apio, cereales, crustáceos, pescado, huevos, leche de vaca, altramuz, moluscos, mostaza, maní, sésamo, soja, sulfitos y los frutos secos más comunes.
Un aumento sostenido en adultos
Los hallazgos recientes reforzaron la evidencia de que las alergias alimentarias en adultos van en aumento. Un informe preliminar de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA) estimó que cerca del 6% de los adultos, lo que equivale a 2,4 millones de personas, padece una alergia alimentaria clínica.
Según Paul Turner, consultor honorario en alergia e inmunología pediátrica en el Imperial College de Londres, “existe una carga importante y creciente de alergias alimentarias en Inglaterra”.
Por su parte, Clare Mills, profesora de inmunología alimentaria en la Universidad de Surrey, precisó a The Times que “las alergias alimentarias se consideran tradicionalmente un problema de la infancia, aunque muchas personas las padecen o desarrollan en la adultez. También se observó un infradiagnóstico en adultos, ya que suelen pasar desapercibidas”.
Diferencias entre alergia e intolerancia
La confusión entre ambos conceptos es común. Según Turner, la diferencia es que “una alergia afecta al sistema inmunitario, mientras que una intolerancia no”.
Las reacciones alérgicas surgen cuando el cuerpo identifica erróneamente proteínas alimentarias como amenazas y libera inmunoglobulina E (IgE), generando histamina. Los síntomas abarcan picazón, hormigueo, hinchazón de labios y lengua y, en casos graves, anafilaxia.
En cambio, la intolerancia es una sensibilidad que no involucra al sistema inmunitario. El caso más habitual es la intolerancia a la lactosa, vinculada a la incapacidad de descomponer el azúcar presente en la leche, lo que genera malestar abdominal, pero no representa un riesgo vital.
La organización Allergy UK subrayó que las pruebas deben estar a cargo de especialistas. Los métodos más efectivos comprenden pruebas cutáneas, análisis de sangre y pruebas de provocación oral bajo supervisión. El tratamiento puede incluir medicación, el uso de un autoinyector de adrenalina y asesoramiento nutricional para evitar carencias.
Alergias infantiles que persisten o desaparecen
Ciertas alergias, como las referidas a huevo y leche, suelen superarse al llegar a la adolescencia. Sin embargo, otras se mantienen o incluso surgen en la edad adulta.
Turner expuso que “aproximadamente uno de cada cinco superará la alergia al maní y menos de uno de cada diez la alergia a los frutos secos”. Los que conservan estas alergias poseen más posibilidades de desarrollar nuevas reacciones en etapas posteriores.
Impacto de las dietas basadas en plantas
El crecimiento de las dietas veganas y vegetales está vinculado a este fenómeno. El asesor científico de la FSA, Robin May, explicó que más adultos experimentan alergias a proteínas vegetales debido a la exposición a alternativas a la leche y otros productos animales.
Mills destacó al medio británico que “las personas preocupadas por la alergia a los lácteos escogen alternativas que pueden, sin saberlo, provocar problemas”.
Allergy UK advirtió sobre el incremento de reacciones a las arvejas, usadas como fuente de fibra y proteína en numerosos productos. A pesar de no estar en la lista de etiquetado obligatorio, este alimento puede causar reacciones severas. Se detectó también riesgo con la proteína de lentejas en sustitutos lácteos.
Otros factores de riesgo
Algunos adultos desarrollan alergias a alimentos que habían consumido sin inconveniente durante años, un fenómeno asociado a nuevas variedades o métodos de procesamiento.
Turner señaló que “una de las alergias más comunes en adultos en el Reino Unido es a los mariscos”, y que la introducción de especies importadas puede influir en las reacciones.
Las personas con rinitis alérgica presentan mayor propensión a reaccionar frente a frutas como manzanas, duraznos o kiwi por la similitud con proteínas del polen de abedul. Aunque estas reacciones suelen ser leves, pueden intensificarse en determinadas épocas.
Horóscopo del día
Hoy, Aries, tu energía arrolladora te impulsa a tomar la iniciativa en tu entorno laboral, aprovechando tu creatividad para resolver problemas. En el amor, muestra tu lado más comprensivo y escucha activamente, pues fortalecerá tus relaciones. Cuida tu salud prestando atención a pequeñas señales de fatiga, permitiéndote momentos de descanso. Un paseo al aire libre puede ofrecerte claridad mental.
Hoy, Tauro, tus relaciones personales florecen impulsadas por Venus en una alineación armoniosa. Es un buen día para expresar tus sentimientos, fortaleciendo vínculos amorosos. En el trabajo, confía en tu intuición para tomar decisiones clave que te acercarán a tus metas. Cuida tu bienestar mental con un breve respiro en la naturaleza. Recuerda: la paciencia y el autocuidado son tus mejores aliados hoy.
Hoy, Géminis, la comunicación será tu herramienta más poderosa. En el amor, expresar tus pensamientos con claridad fortalecerá tus conexiones. En el trabajo, tu capacidad para adaptarte te ayudará a superar desafíos. Cuida tu salud con pequeñas pausas para relajarte y equilibrar tu energía. Este es un buen día para organizar tus ideas y abrirte a nuevas experiencias. Confía en tu intuición y sigue adelante con optimismo.
Hoy, Cáncer, el universo te anima a abrirte al amor y la comprensión mutua en tus relaciones cercanas. En el trabajo, tu intuición será tu mejor aliada; confía en tus corazonadas para resolver problemas. En cuanto a la salud, un poco de ejercicio al aire libre revitalizará tu energía. Permítete un momento de relajación para equilibrar mente y cuerpo. Recuerda: la gratitud atraerá más bendiciones a tu vida.
Hoy, Leo, el universo te invita a brillar con confianza en el ámbito laboral. Tu energía magnética atraerá oportunidades valiosas, así que mantente atento. En el amor, es un buen momento para expresar tus sentimientos con sinceridad; la transparencia fortalecerá tus lazos. Cuida tu salud incorporando una breve rutina de meditación. Recuerda, pequeños gestos de amabilidad generan grandes cambios en tus relaciones.
Hoy, Virgo, tus habilidades analíticas brillarán en el trabajo, permitiéndote resolver problemas con eficacia y ganar reconocimiento. En el amor, es un buen momento para abrirte y compartir tus pensamientos más íntimos con tu pareja. Cuida de tu salud incorporando más actividad física a tu rutina para equilibrar mente y cuerpo. Aprovecha para organizar tus pendientes; tu claridad mental está en su punto más alto. Recuerda, pequeños pasos te llevan lejos.
Hoy, Libra, encontrarás un equilibrio refrescante entre tus responsabilidades y tus deseos personales. En el amor, permite que la comunicación fluya suavemente; una conversación honesta puede fortalecer vínculos. En el trabajo, tu habilidad diplomática será clave para resolver tensiones. Cuida de ti practicando ejercicios de respiración para mantener la calma. Confía en tu intuición y deja que te guíe hacia decisiones acertadas.
Hoy, Escorpio, te rodea una energía magnética que impactará positivamente en tus relaciones. En el amor, es un buen momento para abrir tu corazón y comunicarte con sinceridad. En el trabajo, tu intuición te guiará a tomar decisiones acertadas. En cuanto a la salud, cuida tus emociones y busca actividades que te ayuden a relajarte. Conseguir un balance entre responsabilidad y autocuidado será clave para un día armonioso.
Hoy, Sagitario, el universo te invita a abrirte a nuevas oportunidades en el amor, ya sea fortaleciendo la conexión con tu pareja o dejando entrar a alguien nuevo en tu vida. En el trabajo, tu entusiasmo y optimismo serán contagiosos, impulsando proyectos importantes. Cuida tu salud con una pausa para recargar energías. Un breve paseo al aire libre puede ser revitalizante y estimular nuevas ideas.
Hoy, Capricornio, la alineación planetaria te impulsa a dar pasos firmes en el terreno laboral; tu determinación será admirada. En el amor, mantén la comunicación abierta para fortalecer vínculos. La energía cósmica favorece también tu bienestar físico, así que aprovecha para practicar alguna actividad que disfrutes. Un enfoque positivo y flexible te ayudará a adaptarte a cualquier reto.
Hoy, Acuario, tu creatividad estará en su punto más alto, lo que te permitirá encontrar soluciones innovadoras en el trabajo. En el amor, es un buen momento para expresar tus sentimientos, fortaleciendo la comunicación con tu pareja. Cuida tu salud descansando lo suficiente para recargar energías. Aprovecha la oportunidad de reconectar con amigos; sus perspectivas te serán de gran valor. Recuerda mantener la mente abierta a nuevas ideas y experiencias.
Hoy, Piscis, tu intuición estará más afinada que nunca, guiándote en decisiones importantes, especialmente en el trabajo, donde nuevas oportunidades pueden surgir. En el amor, comunica tus sentimientos con claridad para fortalecer lazos emocionales. Cuida tu salud manteniéndote activo; una breve caminata te energizará. Aprovecha este día para meditar y recargar tu espíritu, te sentirás más equilibrado.
