Alergias alimentarias en aumento: la amenaza silenciosa que afecta cada vez más a niños y adultos
Las alergias alimentarias evolucionaron más allá de los casos ampliamente reconocidos, como los relacionados con frutos secos, leche de vaca o trigo. Un reciente estudio francés alertó sobre la presencia de alimentos emergentes capaces de generar reacciones graves en adultos y niños. Muchos de estos productos forman parte de dietas frecuentes o de moda, lo que incrementa la inquietud entreContinue reading “Alergias alimentarias en aumento: la amenaza silenciosa que afecta cada vez más a niños y adultos”
Las alergias alimentarias evolucionaron más allá de los casos ampliamente reconocidos, como los relacionados con frutos secos, leche de vaca o trigo. Un reciente estudio francés alertó sobre la presencia de alimentos emergentes capaces de generar reacciones graves en adultos y niños.
Muchos de estos productos forman parte de dietas frecuentes o de moda, lo que incrementa la inquietud entre médicos y expertos en salud pública.
La investigación, dirigida por Dominique Sabouraud-Leclerc en el Centro Hospitalario Universitario de Reims, analizó cerca de 3.000 episodios de anafilaxia reportados a la Red de Vigilancia de Alergias en Francia.
Los resultados, publicados en Clinical & Experimental Allergy, identificaron 413 incidentes severos y dos muertes, asociados a ocho alérgenos que no figuran en la lista de etiquetado obligatorio de la Unión Europea y ni en el Código Alimentario Argentino.
Entre las recomendaciones destacaron la actualización de la normativa y la inclusión de advertencias para alérgenos alimentarios emergentes más graves.
Nuevos alimentos bajo sospecha
Además de los alérgenos convencionales, el estudio detectó que otros productos están incrementando su protagonismo como desencadenantes de reacciones severas.
Entre ellos se encuentran trigo sarraceno, arvejas y varias legumbres, así como leche y quesos de cabra u oveja. También se documentaron episodios relacionados con kiwi, manzanas y productos de la colmena, incluidos miel, polen comestible y jalea real.
Estos alimentos no figuran en la lista prioritaria de los 14 alérgenos reconocidos por la legislación europea y británica, que incluye apio, cereales, crustáceos, pescado, huevos, leche de vaca, altramuz, moluscos, mostaza, maní, sésamo, soja, sulfitos y los frutos secos más comunes.
Un aumento sostenido en adultos
Los hallazgos recientes reforzaron la evidencia de que las alergias alimentarias en adultos van en aumento. Un informe preliminar de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA) estimó que cerca del 6% de los adultos, lo que equivale a 2,4 millones de personas, padece una alergia alimentaria clínica.
Según Paul Turner, consultor honorario en alergia e inmunología pediátrica en el Imperial College de Londres, “existe una carga importante y creciente de alergias alimentarias en Inglaterra”.
Por su parte, Clare Mills, profesora de inmunología alimentaria en la Universidad de Surrey, precisó a The Times que “las alergias alimentarias se consideran tradicionalmente un problema de la infancia, aunque muchas personas las padecen o desarrollan en la adultez. También se observó un infradiagnóstico en adultos, ya que suelen pasar desapercibidas”.
Diferencias entre alergia e intolerancia
La confusión entre ambos conceptos es común. Según Turner, la diferencia es que “una alergia afecta al sistema inmunitario, mientras que una intolerancia no”.
Las reacciones alérgicas surgen cuando el cuerpo identifica erróneamente proteínas alimentarias como amenazas y libera inmunoglobulina E (IgE), generando histamina. Los síntomas abarcan picazón, hormigueo, hinchazón de labios y lengua y, en casos graves, anafilaxia.
En cambio, la intolerancia es una sensibilidad que no involucra al sistema inmunitario. El caso más habitual es la intolerancia a la lactosa, vinculada a la incapacidad de descomponer el azúcar presente en la leche, lo que genera malestar abdominal, pero no representa un riesgo vital.
La organización Allergy UK subrayó que las pruebas deben estar a cargo de especialistas. Los métodos más efectivos comprenden pruebas cutáneas, análisis de sangre y pruebas de provocación oral bajo supervisión. El tratamiento puede incluir medicación, el uso de un autoinyector de adrenalina y asesoramiento nutricional para evitar carencias.
Alergias infantiles que persisten o desaparecen
Ciertas alergias, como las referidas a huevo y leche, suelen superarse al llegar a la adolescencia. Sin embargo, otras se mantienen o incluso surgen en la edad adulta.
Turner expuso que “aproximadamente uno de cada cinco superará la alergia al maní y menos de uno de cada diez la alergia a los frutos secos”. Los que conservan estas alergias poseen más posibilidades de desarrollar nuevas reacciones en etapas posteriores.
Impacto de las dietas basadas en plantas
El crecimiento de las dietas veganas y vegetales está vinculado a este fenómeno. El asesor científico de la FSA, Robin May, explicó que más adultos experimentan alergias a proteínas vegetales debido a la exposición a alternativas a la leche y otros productos animales.
Mills destacó al medio británico que “las personas preocupadas por la alergia a los lácteos escogen alternativas que pueden, sin saberlo, provocar problemas”.
Allergy UK advirtió sobre el incremento de reacciones a las arvejas, usadas como fuente de fibra y proteína en numerosos productos. A pesar de no estar en la lista de etiquetado obligatorio, este alimento puede causar reacciones severas. Se detectó también riesgo con la proteína de lentejas en sustitutos lácteos.
Otros factores de riesgo
Algunos adultos desarrollan alergias a alimentos que habían consumido sin inconveniente durante años, un fenómeno asociado a nuevas variedades o métodos de procesamiento.
Turner señaló que “una de las alergias más comunes en adultos en el Reino Unido es a los mariscos”, y que la introducción de especies importadas puede influir en las reacciones.
Las personas con rinitis alérgica presentan mayor propensión a reaccionar frente a frutas como manzanas, duraznos o kiwi por la similitud con proteínas del polen de abedul. Aunque estas reacciones suelen ser leves, pueden intensificarse en determinadas épocas.
Horóscopo del día
Hoy, Aries, el universo te impulsa a abrazar nuevas oportunidades románticas, ya sea fortaleciendo lazos existentes o abriendo tu corazón a nuevas conexiones. En el trabajo, tu energía es contagiosa, inspirando a tus compañeros y facilitando la resolución de retos. Cuida de tu salud con una pausa para reflexionar y practicar mindfulness. El esfuerzo personal te recompensará; confía en tus instintos y avanza con determinación.
Hoy, Tauro, puedes encontrar que la estabilidad te da una sensación de seguridad en tus relaciones amorosas. Sin embargo, es importante ser flexible y escuchar activamente a tu pareja. En el trabajo, un enfoque pragmático te ayudará a resolver cualquier contratiempo, aprovechando mejor los recursos que tienes. Cuida tu salud con una breve caminata para despejar la mente. Recuerda que la perseverancia te llevará lejos, así que sigue tus metas con determinación.
Hoy, Géminis, la energía de los astros te impulsa a comunicarte con claridad, lo que será beneficioso tanto en el trabajo como en las relaciones personales. Tu espíritu curioso te llevará a descubrir nuevas oportunidades. En el amor, es un buen momento para expresar tus sentimientos. Cuida de tu salud, mantén tu mente activa y practica actividades que te relajen. Un pequeño gesto amable marcará la diferencia en tu día.
Hoy, Cáncer, las estrellas te animan a abrir tu corazón a nuevas experiencias en el amor. Si estás en pareja, un gesto inesperado puede fortalecer el vínculo. En el trabajo, mantente flexible ante cambios inesperados, tu capacidad de adaptación será clave. Cuida tu salud prestando atención a tu bienestar emocional; una breve meditación puede revitalizarte. Recuerda dejar un espacio para la introspección, te ayudará a mantener el equilibrio.
Hoy, Leo, el foco estará en equilibrar tus necesidades emocionales con tus responsabilidades diarias. En el amor, muestra gratitud y disfruta del tiempo de calidad. En tu carrera, una nueva oportunidad podría sorprenderte; mantente abierto a aprender. Cuida tu salud dedicando tiempo para descansar y recargar energías. Refleja sobre tus prioridades y organiza tu agenda para sentirte en control.
Hoy, Virgo, las estrellas te invitan a enfocarte en la comunicación efectiva. En el amor, una conversación honesta fortalecerá tus lazos. En el trabajo, tu atención al detalle será clave para resolver un problema pendiente. Cuida tu salud mental; una breve meditación puede equilibrarte. Consejo: establece prioridades claras para enfrentar tus tareas diarias con calma y eficiencia.
Hoy, Libra, sentirás un equilibrio renovado entre tus emociones y tu intuición. En el amor, es un buen momento para expresar tus sentimientos y fortalecer la conexión con tu pareja. En el trabajo, tu habilidad para mediar y encontrar soluciones creativas será reconocida. Cuida tu bienestar practicando la meditación o tomando un respiro al aire libre. Un enfoque pragmático y gentil te ayudará a navegar cualquier desafío.
Hoy, Escorpio, tu intuición estará más aguda que nunca, ayudándote a navegar de manera efectiva las situaciones en el trabajo y en las relaciones personales. En el amor, poseerás un magnetismo especial que atraerá a quienes te rodean. En salud, aprovecha este día para enfocarte en el autocuidado, incorporando pequeños hábitos saludables. Escucha a tu intuición y no temas actuar con confianza, pues las decisiones que tomes hoy tendrán un impacto positivo.
Hoy, Sagitario, el cosmos te impulsa a explorar nuevas ideas en el ámbito laboral, lo que puede llevarte a descubrimientos emocionantes. En el amor, una conversación sincera podría fortalecer vínculos existentes. Cuida de tu salud incorporando pequeñas pausas para estiramientos y respiración consciente. Mantén una actitud abierta y escucha a quienes te rodean; podrían brindarte una perspectiva valiosa.
Hoy, Capricornio, el amor florece al ser abierto y sincero con los tuyos; comparte tus pensamientos más íntimos y descubre nuevas conexiones. En el trabajo, la disciplina te guía hacia un logro significativo, pero recuerda llevar tus decisiones con calma y equilibrio. Cuida tu salud incorporando pequeñas pausas y estiramientos en tu rutina. Aprovecha el día para meditar un poco; esto te ayudará a mantenerte centrado y positivo.
Hoy, Acuario, tus habilidades comunicativas brillan, facilitando conexiones significativas en el amor y el trabajo. En el ámbito profesional, una idea innovadora podría ser bien recibida; no temas compartirla. En cuanto a la salud, busca el equilibrio dedicando tiempo a la actividad física y la meditación. Un consejo para el día: escucha activamente, te sorprenderás de lo mucho que puedes aprender de los demás.
Hoy, Piscis, el amor fluirá con naturalidad si permites que tu intuición te guíe; es un buen momento para expresar tus sentimientos. En el trabajo, mantén la mente abierta a nuevas ideas y colaboraciones inesperadas. Cuida tu salud prestando atención a señales de cansancio y asegurándote de descansar suficiente. Un consejo práctico: busca momentos de calma para meditar y reconectar contigo mismo.
