Alergias alimentarias en aumento: la amenaza silenciosa que afecta cada vez más a niños y adultos
Las alergias alimentarias evolucionaron más allá de los casos ampliamente reconocidos, como los relacionados con frutos secos, leche de vaca o trigo. Un reciente estudio francés alertó sobre la presencia de alimentos emergentes capaces de generar reacciones graves en adultos y niños. Muchos de estos productos forman parte de dietas frecuentes o de moda, lo que incrementa la inquietud entreContinue reading “Alergias alimentarias en aumento: la amenaza silenciosa que afecta cada vez más a niños y adultos”
Las alergias alimentarias evolucionaron más allá de los casos ampliamente reconocidos, como los relacionados con frutos secos, leche de vaca o trigo. Un reciente estudio francés alertó sobre la presencia de alimentos emergentes capaces de generar reacciones graves en adultos y niños.
Muchos de estos productos forman parte de dietas frecuentes o de moda, lo que incrementa la inquietud entre médicos y expertos en salud pública.
La investigación, dirigida por Dominique Sabouraud-Leclerc en el Centro Hospitalario Universitario de Reims, analizó cerca de 3.000 episodios de anafilaxia reportados a la Red de Vigilancia de Alergias en Francia.
Los resultados, publicados en Clinical & Experimental Allergy, identificaron 413 incidentes severos y dos muertes, asociados a ocho alérgenos que no figuran en la lista de etiquetado obligatorio de la Unión Europea y ni en el Código Alimentario Argentino.
Entre las recomendaciones destacaron la actualización de la normativa y la inclusión de advertencias para alérgenos alimentarios emergentes más graves.
Nuevos alimentos bajo sospecha
Además de los alérgenos convencionales, el estudio detectó que otros productos están incrementando su protagonismo como desencadenantes de reacciones severas.
Entre ellos se encuentran trigo sarraceno, arvejas y varias legumbres, así como leche y quesos de cabra u oveja. También se documentaron episodios relacionados con kiwi, manzanas y productos de la colmena, incluidos miel, polen comestible y jalea real.
Estos alimentos no figuran en la lista prioritaria de los 14 alérgenos reconocidos por la legislación europea y británica, que incluye apio, cereales, crustáceos, pescado, huevos, leche de vaca, altramuz, moluscos, mostaza, maní, sésamo, soja, sulfitos y los frutos secos más comunes.
Un aumento sostenido en adultos
Los hallazgos recientes reforzaron la evidencia de que las alergias alimentarias en adultos van en aumento. Un informe preliminar de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA) estimó que cerca del 6% de los adultos, lo que equivale a 2,4 millones de personas, padece una alergia alimentaria clínica.
Según Paul Turner, consultor honorario en alergia e inmunología pediátrica en el Imperial College de Londres, “existe una carga importante y creciente de alergias alimentarias en Inglaterra”.
Por su parte, Clare Mills, profesora de inmunología alimentaria en la Universidad de Surrey, precisó a The Times que “las alergias alimentarias se consideran tradicionalmente un problema de la infancia, aunque muchas personas las padecen o desarrollan en la adultez. También se observó un infradiagnóstico en adultos, ya que suelen pasar desapercibidas”.
Diferencias entre alergia e intolerancia
La confusión entre ambos conceptos es común. Según Turner, la diferencia es que “una alergia afecta al sistema inmunitario, mientras que una intolerancia no”.
Las reacciones alérgicas surgen cuando el cuerpo identifica erróneamente proteínas alimentarias como amenazas y libera inmunoglobulina E (IgE), generando histamina. Los síntomas abarcan picazón, hormigueo, hinchazón de labios y lengua y, en casos graves, anafilaxia.
En cambio, la intolerancia es una sensibilidad que no involucra al sistema inmunitario. El caso más habitual es la intolerancia a la lactosa, vinculada a la incapacidad de descomponer el azúcar presente en la leche, lo que genera malestar abdominal, pero no representa un riesgo vital.
La organización Allergy UK subrayó que las pruebas deben estar a cargo de especialistas. Los métodos más efectivos comprenden pruebas cutáneas, análisis de sangre y pruebas de provocación oral bajo supervisión. El tratamiento puede incluir medicación, el uso de un autoinyector de adrenalina y asesoramiento nutricional para evitar carencias.
Alergias infantiles que persisten o desaparecen
Ciertas alergias, como las referidas a huevo y leche, suelen superarse al llegar a la adolescencia. Sin embargo, otras se mantienen o incluso surgen en la edad adulta.
Turner expuso que “aproximadamente uno de cada cinco superará la alergia al maní y menos de uno de cada diez la alergia a los frutos secos”. Los que conservan estas alergias poseen más posibilidades de desarrollar nuevas reacciones en etapas posteriores.
Impacto de las dietas basadas en plantas
El crecimiento de las dietas veganas y vegetales está vinculado a este fenómeno. El asesor científico de la FSA, Robin May, explicó que más adultos experimentan alergias a proteínas vegetales debido a la exposición a alternativas a la leche y otros productos animales.
Mills destacó al medio británico que “las personas preocupadas por la alergia a los lácteos escogen alternativas que pueden, sin saberlo, provocar problemas”.
Allergy UK advirtió sobre el incremento de reacciones a las arvejas, usadas como fuente de fibra y proteína en numerosos productos. A pesar de no estar en la lista de etiquetado obligatorio, este alimento puede causar reacciones severas. Se detectó también riesgo con la proteína de lentejas en sustitutos lácteos.
Otros factores de riesgo
Algunos adultos desarrollan alergias a alimentos que habían consumido sin inconveniente durante años, un fenómeno asociado a nuevas variedades o métodos de procesamiento.
Turner señaló que “una de las alergias más comunes en adultos en el Reino Unido es a los mariscos”, y que la introducción de especies importadas puede influir en las reacciones.
Las personas con rinitis alérgica presentan mayor propensión a reaccionar frente a frutas como manzanas, duraznos o kiwi por la similitud con proteínas del polen de abedul. Aunque estas reacciones suelen ser leves, pueden intensificarse en determinadas épocas.
Horóscopo del día
Hoy, Aries, tu energía estará en su punto máximo, lo que te ayudará a enfrentar desafíos laborales con valentía y determinación. En el amor, mostrar vulnerabilidad puede fortalecer tus vínculos emocionales. Cuida tu salud evitando sobrecargas; una caminata al aire libre te revitalizará. Aprovecha esta jornada para planificar a futuro, pero mantente flexible ante cambios inesperados.
Hoy, Tauro, sentirás un impulso positivo en tus relaciones personales: es un buen momento para expresar tus sentimientos y fortalecer lazos. En el trabajo, mantén la paciencia y la precisión; tus esfuerzos serán reconocidos. En cuanto a la salud, prioriza el descanso y la alimentación equilibrada. Un consejo para hoy: confía en tus instintos, podrían guiarte hacia decisiones acertadas.
Hoy, Géminis, tu energía social está en su punto más alto, lo que puede abrir nuevas oportunidades en el ámbito laboral. En el amor, una conversación sincera puede fortalecer tus relaciones. Cuida tu salud, tomando un momento para relajarte y revitalizar tu mente. Aprovecha tu curiosidad innata para aprender algo nuevo hoy, y recuerda que mantener la mente abierta te traerá sorpresas agradables.
Hoy, Cáncer, tu intuición estará en su punto más alto, ayudándote a navegar situaciones emocionales con facilidad. En el amor, muestra tu lado más tierno y refuerza la conexión con tu pareja o seres queridos. En el trabajo, aprovecha tu creatividad para encontrar soluciones innovadoras. Cuida de tu bienestar emocional mediante un breve paseo o meditación. El equilibrio es clave; recuerda que pequeñas pausas pueden revitalizarte.
Leo, hoy brillas con energía renovada y carisma en abundancia. En el amor, tu encanto natural atraerá a quien desees; escucha a tu corazón sin apresurarte. En el trabajo, aprovecha la creatividad que sientes y comparte ideas innovadoras, recibirás reconocimiento. Cuida de tu salud dedicando tiempo a la meditación o ejercicios ligeros. Un poco de autocompasión te traerá equilibrio.
Hoy, Virgo, las estrellas indican un impulso creativo en el trabajo. Aprovecha esta energía para replantear proyectos antiguos y sorprende con soluciones ingeniosas. En el amor, la comunicación abierta mejora la conexión con tu pareja o interés amoroso, brindando armonía. Presta atención a tu bienestar, quizá sea momento de empezar esa rutina que tanto has postergado. Confía en tu capacidad de organización para sortear cualquier imprevisto que surja.
Hoy, Libra, un aire de armonía te rodea, facilitando las relaciones en el amor y el trabajo. Aprovecha este equilibrio para resolver tensiones pendientes, usando tu habilidad natural para el diálogo. En el ámbito laboral, la creatividad fluirá, así que atrévete a compartir tus ideas. Cuida tu salud con un paseo al aire libre, conectando cuerpo y mente. Confía en tu intuición y tus decisiones serán acertadas.
Hoy, Escorpio, las estrellas te instan a ser flexible en el trabajo; pueden surgir desafíos inesperados, pero tu intuición te guiará hacia soluciones creativas. En el amor, es un buen día para abrirte y expresar tus sentimientos a esa persona especial. Cuida de tu salud con una pequeña caminata o meditación para equilibrar tu energía. Aprovecha este día para organizar tus ideas y establece prioridades claras.
Hoy, Sagitario, el universo te impulsa a conectar emocionalmente con quienes te rodean. En el amor, es un buen momento para expresar tus sentimientos y fortalecer vínculos. En el ámbito laboral, confía en tu intuición para guiar decisiones importantes. Cuida tu salud dedicando tiempo a la meditación o actividad física que te revitalice. Recuerda ser paciente y flexible ante los cambios.
Hoy, Capricornio, encontrarás equilibrio en el trabajo; tu perseverancia será recompensada con reconocimiento. En el amor, se favorece la comunicación sincera, permitiéndote fortalecer la conexión con alguien especial. Cuida tu salud física con una rutina suave de ejercicios y una dieta balanceada. Un consejo: prioriza el tiempo personal, pues te brindará la claridad mental que necesitas para tomar decisiones acertadas.
Hoy, Acuario, tus habilidades sociales estarán en su punto máximo, lo que te permitirá conectar de manera efectiva en el ámbito laboral y resolver posibles tensiones. En el amor, acoge la comunicación abierta con tu pareja o interés romántico, disfruta de conversaciones sinceras. Cuida de tu salud mental practicando meditación o mindfulness. Aprovecha el día para organizar tus finanzas y piensa en pequeños pasos hacia tus objetivos.
Hoy, Piscis, tu intuición estará en su punto más alto, guiándote hacia decisiones acertadas en el amor y el trabajo. Aprovecha esta energía para acercarte a esa persona especial o para abordar conversaciones pendientes con colegas. Cuida de ti mismo priorizando el descanso y la meditación, y encontrarás un equilibrio renovador. Confía en tus instintos y permítete soñar en grande; el universo conspira a tu favor.
